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    鲶鱼炖茄子的做法_鲶鱼炖茄子_102315485jinhuachuang如何制作_制作方法 鲶(nián)鱼(Catfish),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶鱼,即“鲇鱼”,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。食材:鲶鱼1条,茄子2个,油适量,盐适量,米醋15ml,白糖10g,蚝油10ml,料酒15ml,鸡精3g,葱5g,姜3g,蒜10g,香菜10g,干辣椒10g,酱油15g 制作时间:30分钟-1小时1,鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断2,准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3,茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4,锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5,再放一品鲜酱油炝锅6,加入适量白糖7,加水大火烧开,把鲶鱼下锅8,倒入料酒去腥 9,加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜10,小火炖约十多分钟11,另起102315485jinhuachuang锅放少许油把茄子炒至皮软12,把茄子倒入鲶鱼锅里13,炖约五分钟加点鸡精14,出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果。
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